Ihr Warenkorb ist leer
Antipasti kaufen in Premium Qualität
In unserer Antipasti-Kollektion findest Du eine sorgfältig ausgewählte Palette italienischer Delikatessen. Jedes Produkt spiegelt die Spezialität der jeweiligen Region Italiens wider, von sonnengereiften Bio Kirschtomaten aus Ragusa, Bio Kapern aus Salina über Bio Artischockenherzen aus Salerno bis hin zu handgeschnittenen Bio Chilis eingelegt in Olivenöl aus Neapel. Unsere Antipasti, hergestellt nach traditionellen sowie nachhaltigen Methoden und mit hochwertigen Zutaten, bieten ein authentisches Stück Italien.
Fermentierte grüne Bio Oliven mit Stein aus Buccheri, Sizilien
In den sonnenverwöhnten Hügeln von Monti Iblei in Buccheri, einem malerischen Ort in Sizilien, gedeihen unsere grünen Tonda Iblea Oliven. Diese fruchtige Oliven sind ein Meisterwerk sizilianischer Agrarkunst. Jede Olive wird sorgfältig von Hand gepflückt, um diese nicht zu verletzten. In unserer kleinen, familiengeführten Manufaktur beginnt dann der Prozess der Fermentation, der die Oliven in ein kulinarisches Juwel verwandelt.
Über mehrere Monate hinweg fermentieren die Oliven in einer natürlichen Salzlake, wodurch sie ihren charakteristischen und leicht säuerlichen Geschmack entwickeln. Diese Methode, die seit Generationen überliefert wird, verleiht den Oliven die typische Textur - fest, doch zugleich zart im Biss. Vor dem Verzehr mit kaltem Wasser abspülen, um die Aperitif Olive zu entsalzen.
Handgeschnittene Bio Peperoncini eingelegt in Olivenöl aus Neapel
Unsere handgeschnittenen Bio Peperoncini eingelegt in Olivenöl stammen aus einer kleinen Manufaktur in Neapel, die sich der traditionellen Kunst der Chiliverarbeitung verschrieben hat. Von der Aussaat der Samen bis zur Ernte und Verarbeitung der Chilischoten wird jeder Schritt sorgfältig von Hand durchgeführt. Diese Liebe zum Detail spiegelt sich in der Qualität unserer Chilis wider, die in feinstem Olivenöl eingelegt werden.
Das Aroma des Peperoncino Calabrese, eingebettet in unser hochwertiges natives Olivenöl Extra Vergine, kreiert eine ausgewogene Mischung aus rauchigen und feurig-fruchtigen Noten, ergänzt durch subtile erdige Akzente. Die anfängliche fruchtige Süsse des Chilis weicht einer wohligen, nachhaltigen Schärfe, die durch das vollmundige, aromatische Olivenöl ideal ergänzt wird. Diese Kombination aus der zarten, aber bissigen Konsistenz des Chilis und der weichen, fliessenden Beschaffenheit des Öls bietet ein pikant-komplexes Erlebnis für Gourmets.
Bio Artischockenherzen aus Salerno
Die Artischockenherzen werden von Hand geerntet und in einem aufwendigen Prozess zu zarten Herzen verarbeitet. Nach der Ernte werden sie in Zitronenwasser eingelegt und in einer Mischung aus Wasser und Weisswein-Essig schonend gegart, bevor sie zum Trocknen ausgelegt werden. Abschliessend werden sie in erstklassiges, natives Olivenöl extra eingelegt.
Unsere Bio-Artischockenherzen aus Salerno zeichnen sich durch ihre saftige Konsistenz und ihren markanten Geschmack aus, der eine perfekte Balance zwischen Süsse und Nussigkeit bietet. Auf der Zunge hinterlassen sie eine sanfte Bitterkeit, die sich harmonisch mit der Süsse und Säure verbindet. Diese Artischockenherzen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Ausdruck der reichen landwirtschaftlichen Tradition Süditaliens.
Bio Kapern aus Salina, Sizilien
Unsere Bio Kapern aus Salina sind ein Symbol sizilianischer Handwerkskunst. Die Kapern wachsen auf der malerischen Insel Salina, wo sie von erfahrenen Händen in den frühen Morgenstunden geerntet werden. Diese kleinen, grünen Knospen werden dann in unserer Kapern Manufaktur sorgfältig verarbeitet.
Für 90 Tage ruhen sie in Meersalz, wodurch sie fermentieren und ihren unverwechselbaren herb-säuerlichen Geschmack entwickeln. Dieser Prozess, der die Kapern in eine kulinarische Kostbarkeit verwandelt, ist ein Zeugnis der sizilianischen Tradition und Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel. In luftdicht verschlossenen Gläsern konserviert, bleiben unsere Bio Kapern bis zu zwei Jahre lang ein Genuss für jeden Feinschmecker. Vor dem Verzehr sollen die Kapern in einem Wasserbad für mehrere Stunden entsalzt werden.
Kandierte Kapern aus Salina, Sizilien
Die kandierten Kapern aus unserer Manufaktur auf Salina sind eine Rarität in der Welt der Gourmet Produkte. Nur wenige Handwerker weltweit beherrschen die Kunst, diese kleinen Kapernknospen in süss herbe Delikatessen zu erwandeln.
Nachdem die Kapern fermentiert und entsalzt wurden, beginnt der Prozess des Kandierens. In einer Mischung Malvasia Wein und Zucker werden sie behutsam gekocht, bis sie sich in kleine, dunkle Perlen verwandeln. Dieser Prozess, der Geduld und Präzision erfordert, verleiht den Kapern eine Süsse, die sie zu einer exquisiten, aromatischen Ergänzung zu Lachs, Käse und Desserts macht.
Kapernblätter aus Salina, Sizilien
Auch die Kapernblätter aus Salina sind eine Delikatesse für sich. Geerntet in den frühen Morgenstunden, werden sie sorgfältig ausgewählt und in einem aufwendigen Prozess fermentiert. Dieser Prozess verleiht den Blättern einen einzigartigen Geschmack - herb, salzig, würzig und mit einer leichten Zitronennote.
Die Kapernblätter entwickeln durch die Fermentation eine tiefere, umamiartige Geschmacksnote, die sie zu einer spannenden Zutat in der kreativen Küche macht. Ob in Antipasti, auf Ciabatta-Sandwiches oder in süditalienischen Pasta-Gerichten, diese Blätter sind eine Bereicherung für jedes Gericht.
Bio Kirschtomaten halbgetrocknet aus Ragusa, Sizilien
Unsere halbgetrockneten Bio Kirschtomaten stammen aus Pachino, einer Region, die für ihre sonnengereiften, aromatischen Kirschtomaten bekannt ist. In den Sommermonaten Juli und August werden diese Tomaten sorgfältig von Hand geerntet, um ihre Qualität und Frische zu bewahren. Nach der Ernte folgt ein sorgsamer Reinigungsprozess in einem Eisbad, gefolgt vom sorgfältigen Halbieren jeder einzelnen Tomate. Das Bestreuen mit grobem Meersalz aus Trapani und das anschliessende Trocknen unter der heissen sizilianischen Sonne für etwa 36 Stunden ist ein Prozess, der die Tomaten in eine Delikatesse verwandelt.
Dieser Vorgang konzentriert die natürliche Süsse der Tomaten, während sie ihre saftige Konsistenz behalten. In unserer Manufaktur werden die halbgetrockneten Tomaten dann mit frischem Basilikum, extra nativem Olivenöl und einer Prise Salz verfeinert. Sorgfältig in Gläser abgefüllt und schonend pasteurisiert, garantieren wir die Haltbarkeit dieser köstlichen Tomaten-Delikatesse.
Caponata: das süss-saure Gemüsegericht aus den Bergen von Nebrodi, Sizilien
Unsere Caponata, ein traditionelles süss-saures Gemüsegericht, wird in einem idyllischen Dorf in den Nebrodi-Bergen Siziliens hergestellt. Hier wird sonnengereiftes italienisches Gemüse in sorgfältiger Handarbeit sortiert, gewaschen und in perfekte Würfel geschnitten. Jede Zutat wird behutsam angebraten, um ihre optimale Konsistenz zu erreichen.
Die Caponata wird mit einer Auswahl an feinsten Zutaten wie Kapern, Oliven, Pinienkernen und Rosinen verfeinert. Der Höhepunkt des Kochprozesses ist das Karamellisieren von Zucker in der Mitte der Pfanne, gefolgt vom Ablöschen mit Weinessig, um den charakteristischen süss-sauren Geschmack zu erzielen. Diese warme, aromatische Caponata wird dann von Hand in Gläser abgefüllt und mit hochwertigem extra nativem Olivenöl veredelt.
Häufig gestellte Fragen zur Di Bennardo Antipasti
-
Unsere Di Bennardo Antipasti zeichnen sich durch ihre nachhaltig arbeitenden Produzenten, traditionellen Rezepturen und den besten Bio Rohstoffen aus. Wir legen grossen Wert auf die Auswahl der Zutaten und die traditionelle Herstellungsweise. Jedes Produkt stammt aus spezifischen Regionen Italiens, bekannt für ihre kulinarischen Spezialitäten. Dies verspricht authentischen Geschmack und Qualität.
-
Für unsere Antipasti verwenden wir ausschliesslich vegetarische, hochwertige und natürliche Zutaten. Viele unserer Produkte sind biologisch zertifiziert und stammen aus nachhaltigem Anbau. Von fermentierten Bio-Oliven aus Sizilien bis hin zu handgeschnittenen Bio-Chilis aus Neapel - jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt, um Qualität und Genuss zu gewährleisten.
-
Ja, fast alle unserer Antipasti Produkte sind Bio zertifiziert. Wir arbeiten eng mit unseren Produzenten zusammen, um sicherzustellen, dass die Zutaten nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch den Bio Standards entsprechen.
-
Die Haltbarkeit unserer Antipasti variiert je nach Produkt. Viele unserer in Öl eingelegten oder fermentierten Produkte sind über Monate haltbar, solange sie ordnungsgemäss gelagert werden. Die genauen Haltbarkeitsangaben findest Du auf den Produktetiketten.